Wie een rookoven, rookton of houtgestookte pizzaoven heeft, merkt al snel dat het hout daarvoor iets anders is dan het hout voor de kachel. Andere soorten, andere afmetingen, en een veel kleinere hoeveelheid die je wel altijd bij de hand wilt hebben. Alles op een hoop gooien werkt daarom slecht. In dit artikel hoe je die voorraden gescheiden houdt zonder een tweede berging te bouwen.
Waarom scheiden loont
Voor een kachel telt vooral warmte per blok. Voor een rookoven of pizzaoven telt smaak, vlamgedrag en de maat die in de oven past. Dat zijn zulke verschillende eisen dat het bijna altijd om ander hout gaat, en meestal om kleinere stukken.
Bovendien gebruik je er veel minder van. Een pizzaoven verstookt in een avond een fractie van wat een kachel in dezelfde tijd doorheen jaagt. Ligt dat hout tussen de kachelblokken, dan raak je het kwijt precies wanneer je het zoekt. Een afgescheiden vak of een krat lost dat op.
Welke soorten waarvoor
- Pizzaoven. Beuk en es geven een hoge, schone vlam en een snelle opwarming; precies wat je wilt voor een oven die naar de driehonderd graden moet.
- Rookoven en rookton. Hier gaat het om de rook, niet om de vlam. Fruithout zoals appel, kers en peer, en daarnaast els en beuk.
- Nooit gebruiken bij voedsel. Naaldhout, behandeld of geverfd hout, en alles wat lijm of coating bevat.
- Aanmaak. Dun gekloofd, snel drogend hout; berkenschors werkt uitstekend.
De algemene eigenschappen van de gangbare soorten, van warmteafgifte tot droogtijd, zetten we op een rij in welke houtsoort stook je het best.
Droog is hier nog belangrijker
Bij een kachel merk je vochtig hout aan een lager rendement. Bij een pizzaoven merk je het direct aan het resultaat: de oven komt niet op temperatuur, de vlam blijft laag en het deeg bakt niet af. En bij een rookoven geeft te vochtig hout een scherpe, bittere rook in plaats van de milde smaak waar het om begonnen was.
Reserveer daarom het droogste deel van je voorraad voor de oven. In de praktijk betekent dat: het vak dat het langst in de wind heeft gestaan en het langst geleden is aangevuld. Hoe je een stapel opbouwt die daadwerkelijk droogt, staat in brandhout stapelen en drogen.
Kortere blokken, apart bewaard
Ovens hebben doorgaans een kleinere opening dan een kachel. Blokken van dertig centimeter passen er vaak schuin in of steken eruit, en dat maakt het vuur onrustig. Voor de meeste pizzaovens werken stukken van twintig tot vijfentwintig centimeter beter; voor een rookoven zijn nog kortere stukken of grove snippers gebruikelijker.
Meet de opening van je oven voordat je bestelt, en vraag expliciet om die lengte. Bewaar het daarna in een eigen vak of krat, want korte blokken verdwijnen tussen de lange als je ze door elkaar stapelt.
Hoe je het praktisch inricht
Je hebt geen tweede berging nodig. Een tussenschot in een bestaand vak, een aparte krat onder de stapel of een smal element aan het uiteinde is genoeg. Zet het ovenhout aan de kant die het dichtst bij de oven staat, want dat is de voorraad die je in de zomer het vaakst pakt.
Wie ook binnen een kleine voorraad wil, kan dezelfde logica aanhouden: een mand voor de kachel en een aparte bak voor het ovenhout. Over die binnenvoorraad schreven we eerder in haardhout opslag voor binnen. Bergingen met meerdere vakken vind je in de houtopslag-collectie van Rookton.
Andere seizoenen, andere piek
Een detail dat de indeling vergemakkelijkt: je kachel draait in de winter en je pizzaoven of rookton vooral van het late voorjaar tot in het najaar. De pieken vallen dus niet samen. Dat betekent dat je het ovenvak in de winter rustig kunt bijvullen met kachelhout, zolang je er in maart weer ruimte voor maakt.
Fruithout bewaren vraagt aandacht
Appel, kers en peer zijn geliefd voor de rookoven, maar ze zijn ook gevoeliger dan beuk of eik. Fruithout is doorgaans van dunnere takken afkomstig, met veel schors en een groot oppervlak in verhouding tot het volume. Het droogt daardoor snel, maar het neemt ook net zo snel weer vocht op en het schimmelt eerder als het te dicht op elkaar ligt.
Bewaar het daarom losser dan kachelhout, bij voorkeur in een open krat op de meest luchtige plek van je berging, en gebruik het binnen een jaar of twee. Snoeihout uit eigen tuin is prima bruikbaar, mits het is gedroogd en niet bespoten; vers gesnoeide takken direct de rookoven in geven een scherpe rook en een teleurstellend resultaat.
Labelen scheelt zoeken
Als je met meerdere soorten werkt, is een simpel label op de krat het verschil tussen weten en gokken. Appel en kers zijn na een jaar drogen nauwelijks nog uit elkaar te houden, terwijl ze in de rookoven een merkbaar andere smaak geven. Een stukje tape met de soort en het jaar erop kost niets en maakt je voorraad meteen bruikbaar voor iemand anders in huis.
Haardhout droog bewaren
Stalen houtopslag van Rookton
Verzinkt of in cortenstaal, met een dak dat regen tegenhoudt en open zijkanten waar de wind vrij doorheen waait. Zo droogt je hout goed door en stook je schoner. Past geen van de standaardmaten? We maken hem ook op maat.
-
Haardhout wandrek met afgeronde hoeken
-
Haardhout wandrek met rechte zijkanten
-
Haardhout wandrek met schuine zijkanten
-
Haardhoutkast voor binnen – breed model
-
Haardhoutrek voor binnen met gebogen houtbak
-
Haardhoutrek voor binnen met hoge draagbeugel
-
Houtopslag met spijlen, ook in RAL-kleur – 194 cm
-
Houtopslag van cortenstaal
-
Liggend haardhout wandrek
Samengevat
Ovenhout is korter, droger en van andere soorten dan kachelhout, en je gebruikt er veel minder van. Geef het een eigen vak of krat aan de kant van de oven, meet de ovenopening voordat je bestelt en houd nooit behandeld of naaldhout in de buurt van voedsel.