Vijf kilo zalm vraagt om planning: hoeveel past er in de ton, waar laat je vijf liter pekel koelen, hoe droog je alles en welk tijdschema haalt het op tijd.
Je rookton schoonmaken na vis: vet, roet en geur aanpakken
Visvet wordt sneller ranzig dan vlees. Wat je meteen schoonmaakt, waarom de binnenwand juist niet spiegelschoon hoeft en hoe je vis en vlees in dezelfde ton combineert.
Zalm in de rookton: hangen of op een rooster leggen?
Aan haken of plat op een rooster? Wat het doet met kleur, capaciteit en de kans dat je filet valt — plus hoe je goed ophangt en waarom de huid eraan blijft.
Zalm roken in een rookton: zo doe je dat stap voor stap
Zelf zalm roken rookton klinkt misschien lastig, maar met de juiste voorbereiding maak je verrassend eenvoudig heerlijke, zacht gerookte zalm in je eigen tuin. In dit artikel ontdek je stap voor stap hoe het werkt en waar je op moet letten voor het beste resultaat.