Koken voor vier is iets heel anders dan koken voor twaalf. Het is niet alleen meer vlees; het is een ander soort werk, met meer timing, meer schalen en meer mensen om je heen. Wie regelmatig voor een grote groep barbecuet, heeft daar bij het ontwerp van zijn BBQ tafel op maat baat bij. In dit artikel lees je waar het op vastloopt en hoe je dat oplost.
Het knelpunt is zelden het rooster
Mensen kopen bij grotere groepen instinctief een grotere barbecue. Toch is het rooster maar zelden waar het misgaat. Waar het vastloopt is de ruimte eromheen: de plek om twaalf porties rauw vlees neer te zetten, de plek om bereid vlees warm te houden, en de plek voor schalen, sauzen en borden. Een groot toestel op een klein meubel maakt het probleem eerder groter dan kleiner.
Reken ruimer dan je denkt
- Koude zone: bij tien personen reken je op minimaal 70 centimeter blad voor rauwe producten en schalen.
- Afzet- en warmhoudzone: eveneens 70 centimeter, want bereid eten stapelt zich op terwijl je doorkookt.
- Totale lengte: met een toestel van 60 tot 80 centimeter kom je uit op ruim twee meter.
- Diepte: 70 tot 80 centimeter, zodat je achterlangs schalen kwijt kunt zonder de werkzone te blokkeren.
- Een tweede werkvlak op een ander niveau helpt om rauw en bereid echt gescheiden te houden.
Hoe je die zones berekent, staat uitgebreid in ons artikel over hoeveel werkblad je nodig hebt.
Twee toestellen in plaats van één groot
Een aanpak die in de praktijk verrassend goed werkt: twee kleinere toestellen naast elkaar in plaats van één groot. Je kunt dan op twee temperaturen tegelijk werken, bijvoorbeeld direct grillen op het ene en indirect garen op het andere. Bovendien kun je het tweede toestel uitzetten als je met minder mensen kookt, wat brandstof scheelt. Bij een maatwerkmeubel kunnen beide uitsparingen meteen worden meegetekend.
Warmhouden is de onderschatte functie
Bij grote groepen is niet alles tegelijk klaar. Een warmhoudplek is daarom goud waard: een verhoogd rek boven het rooster, een plek op het koelere deel van je toestel, of simpelweg een geëmailleerde schaal die je op een warme zone zet. Wie het serieus aanpakt, kan een warmhoudlade of een geïsoleerd vak in het meubel laten opnemen.
Logistiek rond het meubel
Bij twaalf gasten staat er altijd iemand naast je. Houd daarom minimaal een meter looppad vrij aan de werkzijde, in plaats van de gebruikelijke tachtig centimeter. Zet een bar aan de gastenzijde zodat mensen ergens hun glas kwijt kunnen en niet op je werkblad belanden; hoe je die opzet, lees je in ons artikel over een een bbq tafel met bar. En zorg voor een prullenbak binnen handbereik, want dat scheelt tientallen keren heen en weer lopen.
Opbergruimte schaalt mee
Voor een grote groep gebruik je meer kolen, meer schalen en meer gereedschap. Reken dus op meer kastruimte dan bij een meubel voor dagelijks gebruik met z’n tweeën. Een dichte kast voor een hele zak kolen, een lade voor tangen en messen, en een open vak voor schalen dekt de meeste behoefte.
Veelgestelde vragen
Is een hoekopstelling handiger bij grote groepen?
Vaak wel. Je hebt meer blad binnen draaiafstand en je staat automatisch met je gezicht naar je gasten. Meer daarover staat in ons artikel over een een bbq tafel in L-vorm.
Heb ik dan ook meer stroom en water nodig?
Water is bij grote groepen een uitkomst voor handen en schalen. Stroom vooral voor verlichting, want bij een lange avond kook je het laatste deel in het donker.
Kan ik het meubel later uitbreiden?
Bij een gelast stalen frame kan er een module naast worden gezet, mits daar bij het ontwerp rekening mee is gehouden. Geef die ambitie dus vooraf aan.
Wat is de minimale lengte voor tien personen?
Onder de twee meter loop je vrijwel zeker tegen ruimtegebrek aan. Tweeënhalve meter is comfortabel, drie meter is ruim en maakt koken met z’n tweeën mogelijk.
Kort samengevat
Bij grote groepen is werkruimte belangrijker dan roosteroppervlak. Reken op ruim twee meter lengte, 70 tot 80 centimeter diepte en zones van minstens 70 centimeter aan weerszijden van het toestel. Overweeg twee kleinere toestellen in plaats van één groot, zorg voor een warmhoudplek, houd een meter looppad vrij en geef je gasten een eigen barblad zodat je werkvlak vrij blijft.
Op maat gemaakt in eigen werkplaats
Bij Rookton maken we BBQ tafels en buitenkeukens van staal volledig op maat, ook in de ruime uitvoeringen die bij grote groepen horen. We leveren in heel Nederland en België. Alle uitvoeringen vind je bij de bbq meubels in onze webshop.